Las vitaminas y minerales son componentes fundamentales en la alimentación del ser humano, juegan un papel fundamental en el desarrollo, diferenciación y funcionamiento del sistema nervioso central. Se necesitan pequeñas cantidades de estas sustancias para llevar a cabo reacciones bioquímicas esenciales. El déficit de vitaminas y oligoelementos es más frecuente en países en vías de desarrollo; siendo menos común en países occidentales debido a la abundancia en alimentos variados, ...
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