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Autor/autores:
Saintila J, Morales-García WC, Calizaya-Milla...(et.al)
Introducción Los estudiantes universitarios se enfrentan constantemente a una serie de retos de salud relacionados con una alimentación poco saludable, caracterizada por un alto consumo de grasas saturadas. Objetivo Este estudio tuvo como objetivo analizar las propiedades psicométricas de la versión en español del cuestionario de frecuencia de alimentos Block ...
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Los estudiantes universitarios se enfrentan constantemente a una serie de retos de salud relacionados con una alimentación poco saludable, caracterizada por un alto consumo de grasas saturadas.
Este estudio tuvo como objetivo analizar las propiedades psicométricas de la versión en español del cuestionario de frecuencia de alimentos Block Fat Screener (BFS-E) en una población universitaria.
Se realizó un estudio analítico observacional de tipo instrumental en 5608 estudiantes universitarios peruanos. A partir del cuestionario Block Fat Screener se realizó un proceso de retrotraducción y adaptación cultural.
La validez del cuestionario se determinó mediante análisis factorial exploratorio (AFE) y análisis factorial confirmatorio (AFC), hipotetizando una estructura unidimensional. Para la determinación de la confiabilidad se consideraron los coeficientes alfa; asimismo, se utilizaron los coeficientes ω y H para evaluar el constructo. El modelo explicó el 63% de la varianza acumulada.
El CFA confirmó la unidimensionalidad del cuestionario de 16 ítems con indicadores apropiados de bondad de ajuste; por tanto, qué modelo de la versión peruana se ajusta adecuadamente a los datos observados. Los valores de los coeficientes de confiabilidad fueron superiores a 0, 90, con ordinal α = 0, 94, ω = 0, 94 y H = 0, 95.
La versión en español del cuestionario de frecuencia de alimentos Block Fat Screener presenta propiedades psicométricas adecuadas y por lo tanto es una escala válida para medir rápidamente la ingesta de grasas en estudiantes universitarios en un contexto latinoamericano.
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