La alteración de la membrana neuronal con el proceso de modificación de la neurotramisión y la complejidad biometabólica, en especial del grupo vitamínico B, que finalmente dan <calorías vacías>, explican las profundas alteraciones del sistema nervioso central y periférico.
Se sabe que el cerebro es especialmente vulnerable a las bebidas alcohólicas y que la alteración de las funciones de coordinación visual y motora se compromete de una forma especialmente llamativa en el bebedor esporádico que no ha adquirido la tolerancia de la neuroadaptación (borrachera, embriaguez o coma). Pero no sólo l alteración tóxica aguda y es una manifestación patológica. Las consecuencias de la alteración biometabólica neuronal directa, la modificación de la circulación cerebral funcional, etc. Condicionan los déficit de memoria, las alteraciones de la cognición e incluso la ataxia que se ven potenciados por una profunda modificación del flujo sanguíneo cerebral. Existen evidencias de una importante reducción de este flujo puesto de manifestó in vivo mediante la técnica de la inhalación de xenón radiactivo y TAC con emisión de fotones, observándose una alteración de la autorregulación del flujo sanguíneo cerebral, que es independiente de la existencia o no de alteración hepática significativa (Almadal 1989; Melgaard 1990).
