Las vitaminas y minerales son componentes fundamentales en la alimentación del ser humano, juegan un papel fundamental en el desarrollo, diferenciación y funcionamiento del sistema nervioso central. Se necesitan pequeñas cantidades de estas sustancias para llevar a cabo reacciones bioquímicas esenciales.El déficit de vitaminas y oligoelementos es más frecuente en países en vías de desarrollo; siendo menos común en países occidentales debido a la abundancia en alimentos variados,